宜蘭美食-別說你不知道金棗-營養又好吃的美食－宜蘭橘之鄉

好吃的金棗在哪裡???首推...........在宜蘭

大家來到宜蘭泡泡礁溪的溫泉，難道宜蘭的礁溪只有溫泉嗎?宜蘭地大好山好水，當然在礁溪這個不只有溫泉，還有人人稱讚的溫泉菜，什麼是溫泉菜，長在溫泉裡面的菜嗎??還有宜蘭出產大量的水果-金棗，宜蘭這邊的金棗也是做成蜜餞赫赫有名的，但是金棗不止做成蜜餞喔!!還有宜蘭的茶葉-五峰茶，讓大家來宜蘭礁溪不止可以泡好湯，來宜蘭吃好料，更可以來宜蘭喝好茶人生一大享受。

認識金棗

金棗：又名金棗或金柑，果實成倒卵形，為常綠灌木，株幹高丈餘，原產浙江省甌江縣，本省除宜蘭地區外極為罕見。產量約佔全省90％以上，主要分布於宜蘭礁溪鄉、員山鄉、三星鄉等地。性喜多雨、排水良好、不受海風吹襲之環境。金橘一年開五次花，第一次開花在清明節到端午節前後，採收時間約在11月~ 隔年2月間，又以12月和1月為盛產期。宜蘭金橘皮堅肌細，色如黃金，可生食，惟大部分經加工後出售。在本草綱目中記載，金橘氣味酸甘溫無毒。可潤喉，生津解渴，使口氣芬芳，幫助消化，養顏美容，延年益壽，又以橘之鄉最為有名。

礁溪金棗半世紀發展史
金棗原產於中國大陸浙、閩、贛地區，晚近才隨先民移植台灣。民國 40年代以前，礁溪鄉五峰旗一帶，雖有人闢園種植金棗，但栽種面積不大。直到民國60年代，數量逐年增加，尤其在民國75年以後，十餘年間，產量達到高峰，其主要因素如下：
(1)民國 68 年北部濱海公路開通，宜蘭聯外交通更形便捷，加上當時經濟景氣的蓬勃發展，休閒旅遊風氣興起，遊客到宜蘭旅遊，大多採購金棗蜜餞為伴手禮，金棗果實需求因而大增。
(2)民國 75 年，宜蘭縣青果合作社成立冠盛食品加工廠，與日本廠商合資，取得日本的技術與市場，金棗生果價格更加提升並趨穩定。
(3)因為有了上述背景，農民爭相投入金棗種植行列，民國 77 年之後，一甲地的金棗年收益可達150萬元，遠遠超越其他農產品。

最近十年來金棗產量驟減原因

(1)病蟲害因素：金棗樹發生疫病及黃龍病感染，幾日之內便快速死亡，即使補上新苗仍然無濟於事，導致許多果農廢園。
(2)氣候環境變化：近年來地球氣候異常，時而長期乾旱，時而大雨滂沱，且颱風頻仍。造成金棗樹或大量折損，或嚴重落果，開花次數也因此減少，產量自然降低。
(3)外銷市場萎縮，蜜餞原料須求量減少，價格降低。
(4)果農年齡老化，年輕一輩接手意願低，金棗果園逐漸荒廢。

金橘之特性：

1.全熟者顏色亮麗，果形完整，大小適當---適合整粒加工成蜜餞。
2.富含維生素C及特殊香氣成分---適合榨汁，調配成果汁或發酵成具特殊風味及金棗酒。
3.富含果膠質---可直接加糖加工成果醬。
4.生津解渴---可加工成陳皮.鹹金棗等。
5.融合性佳---能與各種酒類調合而成不同風味之雞尾酒。
6.果皮之油包富含精油，具濃郁香味，可在烘焙產品中使用。

橘之鄉蜜餞形象館 " 橘之鄉蜜餞形象館" 是一處現代化製作金棗蜜餞加工生產地，也是一處結合地方風情與金棗文化的現地展館．首創國內第一家蜜餞形象館，除了展售各式精巧美味的蜜餞禮盒外，進門映入眼簾的蘭陽金棗風情大壁畫，古代蜜餞故事立體展示，以及專人解說的視聽簡報，雖然陳設簡單，所呈現的郤是金棗蜜餞與蘭陽土地緊密相連地緣性。